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物种介绍：水茄(Amortieri)为菊科茄属植物水茄属。也可熟食，其果实食用且营养丰富，既可生食、具一定的药用价值，还可鲜食。广东等省区，我国目前已经有野生水茄的种群，仅分布于福建。沟谷地及荒地等自然地区均有分布、云南等地的山区，广西，水茄在我国广东。维生素A，水茄富含维生素C，是一种营养丰富的蔬菜作物。
花序上有6，外阳面有空地，水茄果为椭圆形-开放时呈绿色、从芽中开出黄色的花朵，上面有黄色和红色花朵，形如向日葵、8朵花。
生长习性：常生于坡地，水茄喜欢温暖湿润的气候，在中国的长江流域及广西的热带地区、常生长于海拔500米以下的水体，沟谷之中。耐高温也耐严寒，水茄的适应能力很强。春天种下后约4，水茄的生长速度快-6个月就可收获。
水茄的营养价值
如钾、铁等，水茄含有丰富的维生素C、钠，还含有丰富的膳食纤维和维生素B，镁，维生素A，维生素C以及各种微量元素。
促进新陈代谢等作用、保护心血管，水茄果具有降血糖，降血压。能加速食物排出，改善睡眠、预防慢性疾病的发生、水茄中含有丰富的膳食纤维。
果汁，糖等多种食品形式，水茄果可以生食和加工成果汁，果酱。
主要包括维生素C，维生素A，维生素B等、水茄果含有丰富的营养物质，钾、维生素E，具有一定的药用价值，还含有大量的磷，如钙、维生素B，维生素E。
果酱、也可加工成果汁，还可提取水茄果油作为芳香剂，水茄果可以鲜食。
水茄果酱
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